“互联网+餐饮”成了一个新的潮流,手机自助点餐也逐步发展起来,特别是又有了微信小程序这种特别符合“用完即走”场景的产品。手机自助点餐真的符合用户需求吗?什么样的场景下需要自助点餐呢?

跟一位开店的朋友谈了一下,他给我的答复就是:自助点餐没有人情味。一边是互联网公司吹嘘的节省人力成本,节省顾客时间,提高餐厅翻台率。一边是没有人情味的观点。

找大众点评上进行一下调研:
西贝莜面村,没有顾客因为自助点餐表达不满。也有顾客觉得自助点餐很方便。
闫济和油泼面,吐槽自助点餐的有以下几种情况:

  1. 扫码点餐很冷漠,缺少和人互动的环节。寒暄几句换来的可能是回头客;
  2. 餐厅明明没有人,还需要顾客自助下单,没有人情味;
  3. 自助点餐、自助取餐具、自助取餐很烦躁;

作为餐厅的老板,作为餐饮行业的从业者,不禁开始思考一个问题:手机自助点餐是不是伪需求?什么样的场景下回需要自助点餐?

先给餐厅简单分个类:豪华餐厅、普通餐厅、快餐厅。由于豪华餐厅做的就是服务和品质,重点看一下普通餐厅和快餐厅。

快餐厅,人均消费低,翻台率高。比如麦当劳和肯德基的自助点餐,顾客可以先找位子坐下,然后再进行点餐。既节省了人力成本,顾客体验也较好。对于高人流量的火爆快餐店,特别适合使用自助点餐系统。

而在顾客较少的快餐厅和普通餐厅,上自助点餐的必要性就不大了,甚至会起到反作用。作为餐厅运营者,更应该好好把握点餐环节,完成接触点传播。

综上:人气快餐厅适合用自助点餐来降低成本提升体验;重服务以及人气略低的的餐厅不建议上。

唐纳德·诺曼说:人们习惯跟人交谈,而不是机器,人作为一种群体性动物,长期处于社会交流之外肯定会导致许多问题,但无论如何,人类总是要面对越来越多与机器交流的现实,主动或者被动,科技总是改变了我们的生活。